Tag Archives: kuliner khas sunda

Kadedemes – Kuliner Lezat Dari Kulit Singkong

Kadedemes – Kuliner khas Sunda dari kulit singkong yang jarang sekali ditemui. Anda tertarik mencobanya? Atau mungkin malah memasang muka heran sekaligus aneh? Kok kulit singkong dimakan, gak ada makanan lain apa ya?

Dari namanya saja sudah Kadedemes. Bila diartikan kedalam bahasa Indonesia, Kadedemes berarti “dimakan sampai kulit-kulitnya”.

Kadedemes – Kuliner Lezat Dari Kulit Singkong

Apa anda pecinta singkong? Apakah anda tahu olahan yang terbuat dari singkong itu apa saja? Yup! Pasti banyak orang yang mengetahui olahan makanan berbahan dasar singkong khususnya makanan khas Sunda seperti Combro, Misro, Getuk, Peyeum Bandung atau Tape Bandung, Kulub Sampeu Keripik Singkong yang sangat terkenal pada zamannya seperti “Keripik Singkong Maicih”.

Kadedemes - Kuliner Lezat Dari Kulit Singkong
Kadedemes – Kuliner Lezat Dari Kulit Singkong

Seiring perkembangan zaman, kuliner khas daerah ini kembali terangkat lagi karena banyak sekali para traveler, food blogger, maupun food vlogger yang mereview aneka kuliner daerah untuk konten mereka. Adapun tempat jajanan daerah yang menjual berbagai kuliner jadul nan klasik ini sebagai pelengkap menu mereka.

Namun apakah anda sudah tahu kalau kulit singkong itu bisa diolah menjadi makanan yang sangat lezat? Terlebih lagi Kadedemes merupakan kuliner khas Sunda yang hampir punah karena selain proses pembuatannya sulit dan jarang sekali ada yang menjual di pasaran, masyarakat jadi jarang sekali bisa merasakan makanan nikmat khas Sunda ini.

Tapi, jika anda berkunjung ke suatu daerah dan minta dibuatkan kadedemes oleh warga lokal khususnya daerah Bandung Barat, pasti ada saja yang mau membuatkannya khusus untuk anda. Jangan lupa dihabiskan ya dan pakai Sambal Goang untuk menambah cita rasa yang khas dari Kadedemes ini.

“Apa itu Sambal Goang…?”

Sambal Goang sendiri adalah sambal yang hanya terdiri dari cabai rawit dan garam saja lalu diulek hingga sedikit kasar. Terdengarnya sederhana namun nikmatnya tiada dua.

Bila anda ingin mencoba membuat Kadedemes sendiri dirumah, bisa saja namun rasanya mungkin berbeda dengan yang dibuat oleh para sesepuh atau orang tua yang biasa membuatnya.

Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya :

Bahan-bahan :

  • 250gr kulit singkong yang masih berwarna merahmuda
  • 3 siung bawang merah, iris tipis-tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 3-5 buah cabai rawit sesuai selera
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1 batang daun bawang , iris kecil kecil
  • 2 sdm saos tiram
  • Gula dan garam secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat :

  1. Bersihkan kulit singkong terlebih dahulu
  2. Rebus kulit singkong hingga empuk, lalu rendam air dingin selama 5 menit
  3. Tiriskan kulit singkong dan potong sesuai selera
  4. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan lengkuas hingga harum
  5. Masukkan kulit singkong, saos tiram, gula dan garam
  6. Tambahkan daun bawang untuk menambah aroma masakan agar lebih nikmat
  7. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap
  8. Sajikan

Jangan lupa disajikan panas-panas beserta nasi hangat terutama nasi liwet, ikan asin khususnya ikan asin peda atau dalam bahasa Indonesia ikan asin kembung, sambal goang serta kerupuk untuk pelengkap. Dijamin nasi satu bakul habis rata oleh anda seorang. Nikmatnya tiada tara deh, dan anda pasti ingin menyantapnya lagi plus jadi gendut maksimal deh!

Namun, alangkah lebih nikmat lagi anda minta dibuatkan oleh orang daerah karena ada resep rahasia ataupun teknik pengolahan yang membuat rasanya beda dari yang lain. Para petani biasanya menyantap Kadedemes ini di pinggir sawah sambil beristirahat ataupun bersantai setelah beraktivitas di sawah mereka.

Ada lagi nih kuliner aneh yang lezat selain Kadedemes, yaitu Sayur Sop Taraje atau Iwung. Anda mungkin tahu tangga yang terbuat dari bambu? Nah bambu mudanya yang diolah untuk dijadikan masakan lezat untuk menemani anda menyantap Kadedemes. Nanti kita ulas di artikel selanjutnya ya. Jika anda penasaran, pantengin aja website tercinta ini untuk info selengkapnya nanti.

Semoga artikel ini bermanfaat dan sampai jumpa di artikel selanjutnya…

Baca Juga :

Ini Yang Anda Cari :

kadedemes | sayang barang | makanan unik | makanan khas sunda | kadedemes kulit singkong | olahan singkong | keripik maicih | kadedemes khas sunda | menu sunda | adat sunda | makanan olahan singkong